Ingredientes
- 1 kg de papas blancas grandes peladas o no, según el gusto
- Aceite vegetal de buena calidad para freír (El de cacahuates es el típico para hacer papas a la francesa pero también se puede usar de canola, maíz, etc. El aceite de oliva no conviene)
- Sal
Proc
1. Lavar las papas y cortarlas en rebanadas. Luego cortar las rebanadas en bastones regulares.
2. Calentar el aceite, lavar bien las papas para retirar el exceso de almidón y secarlas. Colocarlas en el aceite caliente (unos 150 grados centígrados). Dejarlas unos 10 minutos y sacarlas del aceite.
3. Aumentar el fuego y calentar el aceite más (unos 185 grados). Sumergir de nuevo las papas y moverlas para que no se peguen.
4. Cuando estén doradas, sacarlas y colocarlas en servilletas para escurrir la grasa. Sazonar con sal y servir.
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